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春节茶话|乌撒烤茶:3000多年历史的彝族茶文化

2020-02-18 春节茶话|乌撒烤茶:3000多年历史的彝族茶文化


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春节到来,吃喝少不了,除了传‖统的大鱼大Ξ肉等硬菜之外,现在人们开始更追求健⌒康的饮食,而健康饮品中的一大选▒择就是茶水。因此新京报记者准备了一系列的♥“春节茶话”,告诉大家如何认识、选择各式茶叶。今天要说的,是来自贵州⿸、具有悠久历史的∪乌撒烤茶。

 


 

“南方有嘉木,黔地出好茶₪큐。”贵州省毕节市海拔高、纬度低、日照少,不仅拥有得天独厚的茶叶种植条件,更拥有3000多年Я历史的彝族εїз乌撒烤茶文化。

 

乌撒,是毕节市威宁自治县古称,位于贵州西部边陲№的乌蒙山区,是以彝族居多的多民↑族人口聚居≥地。源于古夜郎时代的乌撒烤☺☻茶,是这里独具特色的民族民▪间茶文化。乌撒烤≮≯茶φ被|︴()〔〕视作世界η上最早的茶道,制作工艺及品饮方式堪称“▫茶文化的活化石”。

 

“宁可三日无米,不可一日无茶”,是威宁人的生活写照。乌撒◎๑烤茶的烤制方式独特,火盆、水壶‖|►、烤茶罐、茶╬盅、杂木炭是必备ↁ工具。其中⿳,烤茶罐用海拔2890多米上的高原└土特制而┓成ミ,耐高温,可以“保香◘气、不漏水”。

 

乌撒烤茶的步骤分为备具、烘罐、投茶″、烤茶、冲水、去沫、补ζ水、分杯八大步骤,░最特别的环节是烘罐和烤茶。烘罐是将茶罐Ⅻ置于烧旺的炭火上慢慢烘烤,讲究火工,要求茶罐整∕体受热均匀。茶罐烘热后,将茶叶放入其中,并不停抖≦动茶罐Ⅶ,使茶叶在罐中々持续翻滚。◇

 

待茶香┖味烤┝出来后,趁热冲入∞沸水,茶罐⇔口会泛起一层厚厚的白色泡沫,茶叶中的灰尘∑、煳沫也随之泛起,再经去沫、补水、分杯后,就可品饮了。品饮乌撒烤茶时,佐以威宁县产的洋芋、▊荞酥、玉米花、荞麦面等地方特色茶点,与茶合理搭配,相得益彰,令人唇齿留香,回味Ⅺ无穷。σ

 

新京报记者 欧阳晓娟 图片△来源 企业供图

编辑 李严 校对 李铭○


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