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回味|好吃甜糯莫过“苕丝糖”

2020-02-18 回味|好吃甜糯莫过“苕丝糖”


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糖是甜蜜的象征,水果糖、棒棒糖、奶糖、麦芽◤糖……无论什么и糖,吃Ⅷ一口都会觉得幸福感满满。小时候,物资没那么▀充足,没有那么多糖可以吃,于是大人们便会想办法做各种零食给孩子们打牙祭,苕丝♣糖就是其中一种。

 

也许有人没听说⊙过苕丝糖,这是一种红薯制成┘的糖,ↁ在四川及★云贵等南方◆地区很受欢迎∝。对↕于Ψ┑当地长大的孩Й子们来说,这种糖果承载了小时候的℅回忆。“小时л候§经常自家做苕丝糖,每次做好后,老远就能闻到夹杂ↈ着糖的红薯香,红薯味的苕丝糖,看着就会流口水。”一位苕丝糖铁忠粉如是说。

 

苕丝糖好吃,自然做法也不简单。▐先备好Ⅳ▁▂▃▄新鲜红薯,经切丝后快⊙速下锅炸۩成金黄色,然后辅以花生、芝麻、麦芽糖,及时下锅拌匀,趁热切片密封,整个制作过程要求环环配合。

 

有了香甜的红薯的▫参与,苕丝糖变得更为香甜,也∝受到了很多小朋友的喜欢。美味的苕丝糖如何▬在家做′呢?一起看看『它的做法。

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准备材料ↂ:红心红薯1000克、熟花生仁适├量、黑加仑干50克、白糖130克 麦芽糖90克。清水一碗(大概80克左右)、炒熟的白芝麻适量、一个较大ъ的饭︱︳盒 。

 

1、红薯洗好削皮切丝(切丝和๑·ิ.·ั๑日常炒土豆⿻丝粗细差不多)

2、锅中放油烧热,分批次下►红薯丝炸脆,然后关火,不要捞出,╟用油余温让红薯丝慢慢变硬Б,再捞出来冷〢却1小时左右。

3Ё、熟花生仁去红衣,黑加仑干去蒂,和红薯丝混合。

4、重新取一个锅♀,放清水、白糖和麦芽糖,开火小火熬至糖水浓稠。≒○

5、当糖水有拉丝感时,倒入炸好的红薯【丝、花生、黑加仑Ⅶ,迅速拌匀,关火。

6●·、倒入饭盒盛满,用擀面棒轻轻敲压表面,使其平整。

7、最后撒上一层白芝麻,≯冷却2-3小时,脱模,切▽块。

 

新京报记者 刘欢 

编辑 祝凤岚 校对 卢茜



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