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温州:购买熟食卤味不要看“颜值”

2020-03-10 温州:购买熟食卤味不要看“颜值”


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    熟食卤味深受市民喜爱的食物,但大家都知道,卤味熟食夏天ⓔ易变质。那™么◑↔↕▪,冬季会是熟食卤⺌味的&々ldquo;安全期”吗?本期《新闻实验↘室》,记者与鹿城区市场监管局检测人员一起走进市区洪殿农贸市场一探&ldquōo;究竟↓&∈rdquo;。  ⿰;   实验地点:洪殿农贸市场食品安全检测室     ☺☻·。实验样品:随机从该市场摊位上采集5种熟л食卤味,分别是猪耳朵、牛肚、鸡胗、猪肚、◈牛百叶 &nbs⊕p;   实验器具:○蒸馏水、亚硝酸盐检测试剂(A剂、◘B剂)、剪刀、小杯子、试管、小吸管、移液枪     ■实☼验过程 &nиbsp;   第一步,将5种熟食卤味剪碎分ζ别ǐ放入杯中⿲,加入蒸馏水浸泡15分钟,用移液枪抽取液体分别装入5只试管,待测。 &Иnbsp;   第二步,在试管中各加入A剂两滴、B剂一滴,摇匀后静置,观察液体变化,并用比色卡进行对比,可以看到5个Ⅷ试管中的液体都未出现明显变化,证明其中不存在亚硝酸盐超←标的情况。 &nbωsp;  』 实验员解读:添加亚硝酸盐可以抑制肉毒芽孢杆菌♡ㄨ,并۩使肉制品呈现鲜红色,同时亚├硝酸盐对保持腌肉香味的稳定性有显著作用。腌制蔬菜时,一般也要用亚硝酸盐$来防腐;一些◎婴幼︱︳儿奶粉在进行特殊处理调制,改★变其蛋白质组分,使之更接近人☆奶的过程中,也会加入大豆蛋白,从而带进亚硝酸盐的成分。国家食品标准对不同的食品〒的亚硝酸盐含量有不同的规定,食品中所含◁亚硝酸盐如果超过了国家标准,会对人体的健康产生威ぷ胁和危害。   『   ■消费提醒     鹿城区市场监管局工作人员表示,每年的6月至10月是熟食卤味质量问题的高发期,熟食卤味的卫生安全♥与环┓境温度密切相┝▶关,但冬季也不是熟食卤味的“安全期”。     在此,市场监۩管部门提醒广大消费者┈┉:谨慎购买色泽鲜艳、香味浓郁的熟食卤味制品。因为颜色太艳,很可能过量添加了人工合成色素或添加了一些非食用物质。如过于鲜红,可能是添加了过εїз量发色剂亚硝酸盐。如肉香味太重,可能是添加了肉味香精。尽量选择购买有包装的熟食卤味,不要为了图|省事,让销售人员改刀、切割熟食卤味,ц不要为了图省事,让销售人员改刀、切割熟食卤味,以避免交叉污染。熟食卤味买回家后,可用微波炉∞、蒸锅等进行高温加热,最大限度保证熟食卤味的卫生安全。


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