Chancho a la Chilena

Ingredientes





1/4 taza de aceite vegetal

4 libras de lomo de cerdo

2 ajos medianos, cortados en trocitos

2 cebollas medianas, cortadas en rodajas

1 zanahoria, raspada y cortada en rodajas 1/2 taza de vinagre de vino tinto

1 hoja de laurel

1/2 cucharadita de orégano

1/2 cucharadita de tomillo

1/4 de cucharadita de comino molido

1 tallo de apio, cortado en trozos

Sal y pimienta al gusto

Preparación





Calienta el aceite en una cacerola y dora levemente la carne por todas partes. Añades los restantes ingredientes y agua suficiente como para cubrirlo todo. Cuando hierva, baja el fuego y déjalo a fuego lento hasta que la carne este tierna (aproximadamente 3 horas). Deja que la carne se enfríe del todo en el caldo, y colócala entonces en una fuente de servir. Acompáñalo con verduras y con una salsa picante.